第1112章火方

柯百佳被负责人带到一边，不断的道歉。

“我倒是没什么，毕竟也没损失，你们是用学校的名义来相请，我甚至不用请假，所以你不要有心理负担。”

“那……”

“没关系的，你们先处理好你们自己的事情，我就先去镇上看看，有没有什么需要采买的，下次有机会再合作吧。”

负责人抹了一把汗，谢过了柯百佳之后还把人送到了门口，之后就急匆匆的去食堂那边了，估计是要一起处理这件事。

柯百佳其实也没去逛供销社，而是回了屋子里。

正好，今天等于空出来老长的时间，做一道非常耗时的苏菜。

清炖火方。

火方，就是通常说的火腿肉，这到清汤火方草菇，选用草菇和火腿以及鸡肉油菜猪五花等进行烹饪。

盐，料酒，味精，胡椒粉备上，葱姜末和鸡油也不能少。

鸡油就是用鸡皮煸出来的。

这道菜看起来用的材料不是很多，但也是一个很见功夫的菜肴，柯百佳从计划做苏菜之后，就想好这道菜一定要等候时机再进行制作，没想到这么快就到这个时机了。

洗干净双手，柯百佳选用了金华火腿，只取需要的部位。

处理好火腿腰峰的位置，浸泡盐水后取出，冬菇去根蒂，母鸡去掉内脏。

两只鸡中的一只，取下胸脯肉剁茸做白吊，鸡腿肉去皮做红吊，剩下的鸡骨架再斩去鸡皮，跟另外一只鸡的鸡脖子一起斩碎成骨吊。